Lievito madre s droždím BIO Antico Molino Rosso 80 g

Lievito madre, teda z taliančiny kvások alebo materský kvások, môže mať rôzne podoby. Talianski pekári radi používajú tuhý pšeničný kvas. A práve tento sa často synonymizuje s označením lievito madre, nakoľko sa takýto pevný či tuhý pšeničný kvások používa často v talianskych pekárňach, známych svojimi nadýchanými pekárenskými skvostami.Pasta madre sa získava 50-dňovou fermentáciou a potom sa šetrne suší a balí. Počas tohto obdobia získa Pasta madre vône a chute. Pasta madre obsahuje veľmi malé percento sušeného droždia (Saccharomyces Cervisiae), ktoré však slúži ako štartér na spustenie kvasenia v okamihu, keď sa pasta madre spojí s múkou a vodou. Výsledkom kvasenia bude mliečne kvasenie (matka) a veľmi malé percento bude bežné octové kvasenie.Lievito madre vo forme tuhého pšeničného kvasu je vhodné najmä do sladkých receptov, pretože cesto bude ešte nadýchanejšie, vláčnejšie s intenzívnejšou arómou. Ak máte v rodine náročného stravníka, ktorý bol zvyknutý na pečenie s droždím, ten určite chuť takéhoto kváskového pečiva ocení.Odporúčame použiť aj na pečenie chleba, focacce či pizze, ale aj do všetkých slaných receptov, v ktorých nechcete použiť chuťovo výraznejší ražný kvások.Spôsob použitia: Na 100g múky použite 4g (4%) lievito madre a dobre premiešajte. Až po dôkladnom premiešaní pridajte vodu (26 - 27°C) a ďalšie ingrediencie podľa receptu.4% lievita na 2-6 hodin. kysnutie3% lievita na 4-15 hodinové kysnutie2% lievita na 24-30 hodinové kysnutie1% lievita na 30-48 hodinové kysnutie0,5% lievita na 48-72 hodinové kysnutiePasta madre (sušené lievito madre) neobsahuje žiadne emulgátory ako bežné droždie. Navyše neobsahuje žiadne konzervanty a ani regulátory kyslosti.TIP: Odporúčame recepty s lievito madre od Lenky Mančíkovej zo Zdravé pečenie či od Petronely z mykitchendiary.sk, ktoré odporúčajú a pravidelne používajú naše múky.“Za kvalitnými produktami hľadajte osobný prístup, nie certifikáty - tie sú len bonusom.”Myšlienkou rodinného eshopu dobrio.sk je žiť udržateľne s úctou k prírode a ponúknuť zákazníkom z každého rožka troška. Všetky produkty prešli skrz naše ruky i domácnosť. Výrobcov osobne poznáme a ak sa nám produkt nepozdáva, miesto na našom eshope si nenájde. Ak hľadáte aj produkty predávané s láskou, s BIO nákupmi jednoducho nie je o čom.Zloženie: sušené Lievito madre zo pšeničnej múky* (84%), sušené droždie* (štartér) *=BIOAlergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať sóju a horčicu.Výživové hodnoty na 100gEnergia: 1584 kJ (374 kcal)Tuky: 2,1 gz toho nasýtené: 0,57 gSacharidy: 70,1 gz toho cukry: 3,1 gVláknina: 7,6 gBielkoviny: 15 gSoľ: 0,08 gHmotnosť: 80g (na 3kg múky), 200g (na 7,5kg múky), 1kg (na 37kg múky)Krajina pôvodu: EUVýrobca:Antico Molino Rosso s.r.l.Via Don A. Fabbri 6IT - Buttapietra (VR)

Pozrite sa, kde môžete produkt kúpiť:

Na sklade • 1 variant2,5 €99 % • 1 029 recenziíĎalšie informácie

4,6 €

Kúpiť cez HeurekuDo obchodu